Keks-Schoko-Kuchen – der Klassiker mit Kokosfett
Ich bin in alten dänischen Kochbüchern auf dieses Rezept aus den 70er Jahre gestoßen. In Dänemark ist es auch ein Klassiker aus der süßen kalten Küche, der bei uns als „Kalter Hund“ bekannt ist. Dort heißt er: Kiksekage, also „Kekskuchen“. Dieses Rezept ist klassisch mit Kokosfett (Palmin) und Kakao zubereitet. Und der Kuchen schmeckt super…
Rharbarberkuchen mit Baiser
Der Norden liebt Rharbarber! Dieses ist eines der leckersten Rharbarberkuchen-Rezepte, das ich jemals gegessen habe! Zutaten: Für den Teig: 100 g Butter, 65 g Zucker, 2 Eigelb, 90 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 ml Milch Für die Füllung: 3 – 4 Stangen Rharbarber, 1 TL gemahlenen Zimt, 2 TL Zucker Für das Baiser: 2…
Christiansø – Dänemarks östlichster Punkt
Wenn Du einmal auf Bornholm bist – was ich Dir sehr, sehr, sehr empfehlen kann! -, dann solltest Du auch einen Tagesausflug auf diese einzigartige Inselgruppe einplanen! Auf Dänemarks östlichstem Punkt, nämlich auf der alten Festungsanlage aus der Zeit Christian V., wohnen heute noch knapp 90 Menschen. Im Jahre 2022 erlebte die Insel sogar einen…
Rinderhacksteak – dansk bøf
Heute stelle ich euch ein anderes typisches „Nationalgericht“ Dänemarks vor: Das Hakkebøf als „dansk bøf“. Wichtig ist zu dem Rinderhacksteak die braune Soße mit weichen Zwiebeln, das gibt dem ganzen einen richtig tollen Geschmack! Zutaten für 8 Hacksteaks: 1kg Rinderhack, 4 EL Mehl, 6 große Zwiebeln, 100 g Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas…
Mazarin – Marzipankuchen mit Apfelsinen
Hier kommt wieder ein klassisches dänisches Rezept. Mit Marzipan, das ja im Norden so sehr geliebt wird … Es ist eines meiner Lieblingsrezepte! Zutaten: 100 g Rohrzucker, 100 g weiche Butter, 100 g Marzipan, 2 Eier, 100 g gemahlene Mandeln, 25 g Weizenmehl, 25 g gemahlene Pistazien, Schale einer Bio-Orange, für die Glasur/Dekoration: 100 g…
Geheimtipp auf Bornholm: Uriges Lokal in Snogebæk
Unseren letzten Urlaub haben wir zu Ostern auf Bornholm verbracht. Sonst waren wir meisten in den Sommermonaten hier – im April auf Bornholm, das war dann doch etwas Neues für uns. Wir hatten ein tolles Ferienhaus in Snogebæk. Das Wetter war noch ziemlich kalt, aber wir hatten 14 Tage lang Sonne, Sonne, Sonne! Unglaublich tollen…
Apfelsinenkuchen
Mögt ihr Apfelsinen? Dann ist dieser Kuchen mit Apfelsinenmarmelade und gut getränkt in Apfelsinensaft bestimmt das richtig für euch. Das Rezept ist ein altes dänisches Rezept für die Weihnachtszeit – aber er schmeckt auch zu anderen Jahreszeiten! Zutaten: Für den Teig: 250 g Mehl, 250 g Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 4 Eier, 4…
Unsere Rundreise durch Norwegen – Schweden – Dänemark
Drei Wochen Skandinavien – unser Traumurlaub! Wollt Ihr uns begleiten und vielleicht Anreize für eine eigene Rundreise erhalten? Dann kommt doch mit! Wir hatten uns zur Bedingung gesetzt: Mindestens immer drei Tage vor Ort zu sein und keine Etappe mit dem Auto länger als 6 Stunden zu fahren. So haben wir uns unsere Norwegen-Schweden-Dänemark-Rundreise zusammengebastelt.…
Bornholmer Rezepte – Milchreiskuchen
Dieses Rezept ist wieder ein altes Rezept von Bornholm, es heißt „unbobba“, das ist die Bornholmer Bezeichnung für einen „Ofenkuchen“. Ich habe das Rezept im Buch „Danske egnsretter“ vom BIOS Verlag gefunden. Zutaten: 1 Liter Milch, 150 g Milchreis, 6 Eier, 50 g zerlassene Butter, gehackte Nüsse, Mandeln, Rosinen oder Trockenfrüchte nach Belieben. Zubereitung: Den…
Kartoffelkuchen mit Marzipan – kartoffelkage med marcipan
Diese Rezept habe ich in einem alten dänischen Kochbuch gefunden, übersetzt und nachgebacken für Euch … Zutaten für ein Kuchenblech: 2 Eier, 100 g Zucker, 150 g Mehl, 1 EL Backpulver, 150 ml Milch, 50 g Butter, 1 EL Bittermandelöl, 1 Tütchen (8 g) Vanillezucker, 600 g gekochte Kartoffeln, 75 g Marzipanrohmasse Zubereitung: Den Ofen…