Schlagwort: dänische Rezepte

selbstgemachte Leberpastete -hjemmelavet leverpostej

Dieses dänische Gericht ist ein wichtiger Bestandteil des dänischen kalten Buffets (kolde bord). An Weihnachten gehört sie zum Julefrokost (dem klassischen Weihnachtsessen) als Spezialität traditionell hinzu. Auch ist selbstgemachte Leberpastete der Hauptbestandteil eines klassischen Smørrebrødrezeptes. Zutaten für 8 – 10 Scheiben: 1 Zwiebel, 300 g Leber (am besten Kalbsleber), 150 g Speck, 30 g Sardellenfilets,…

Von uns 17. Januar 2020 1

Smørrebrød mit Leberpastete

Zutaten für 8 Brote: 4 Scheiben Roggenbrot (z. B. Paderborner), (gesalzene) Butter, 8 Salatblätter, 24 Scheiben Leberpastete (gekauft oder selbstgemacht), dänische Remoulade (gekauft oder selbstgemacht), ein kleines Glas mit geschnittener, eingelegter roter Beete, 10 – 12 kleine Champignons (ungefähr ein halbes Paket), 2 Pakete Bacon (Frühstücksspeck) Zubereitung: Die 4 Brote jeweils teilen, so dass 8…

Von uns 17. Januar 2020 0

dänische Remoulade selbst herstellen

Zutaten: 50 g Weißkohl, 70 g Blumenkohl, 4 EL dänischer Gurkensalat (Hot-Dog-Gurken), 1 halbe kleine Zwiebel, 2 Eigelb, 2 EL Zitronensaft, 1 Teelöffel Currypulver, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, Pfeffer, Salz, 200 ml (Raps)öl, 1 halber Becher Creme fraiche, 2 – 3 EL Aprikosenmarmelade ohne Stücke (oder andere helle Marmelade, z. B. Apfel- oder Quittengelee), 2…

Von uns 17. Januar 2020 0

Brune kartofler – karamellisierte Kartoffeln

Jetzt möchte ich euch ein dänisches Gericht aufschreiben, das zu keinem Festessen – insbesondere der Weihnachtszeit – fehlen darf: brune kartofler. Diese dänische Spezialität ist eine unverzichtbare Beilage zu Gerichten wie Grünkohl oder dem großen festlichen Weihnachtsbraten. Zutaten: 1 kg (kleine) Kartoffeln, 100 g Zucker, 80 g Butter, Salz, Pfeffer, wahlweise: etwas Zitronensaft Zubereitung: Die…

Von uns 17. Januar 2020 0

Die Weihnachtszeit in Dänemark

  Die Vorweihnachtszeit wird in Dänemark bereits früh eingeläutet: sie beginnt mit dem sogenannten J-Day, nämlich dem Tag, an dem das eigens gebraute „julbryg“, das Weihnachtsbier, ausgeschenkt wird. In der Vorweihnachtszeit trifft man sich bereits gerne zum julefrokost (Weihnachtsessen). Das ist das traditionelle, klassische Weihnachtsessen, aber eben als Betriebsfeier oder mit Freunden. Wie nun genau…

Von uns 1. Januar 2020 0