Kringle mit Remonce
Kringle sind ein klassisches dänisches Backwerk, das ihr in fast jeder Bäckerei in Dänemark kaufen könnt. Es handelt sich hier um einen Hefeteigkuchen, der mit einer Zucker-Butter-Mischung gefüllt ist. Zutaten: für den Teig: 1 Päckchen Trockenhefe, 100 ml Milch, 175 g Butter, 1 TL Zucker, 1 Ei, 1/4 TL Salz, 250 g Mehl für die…
Roggenbrottorte aus Jütland
Skandinavische Rezept-Bücher sind für mich das tollste. Irgendwie verlängere ich mir damit immer den Urlaub …. Gerade war ich zum ersten Mal in Dänemark an die Nordsee – was liegt es da näher, einmal ein jütländisches Rezept nachzukochen? Nämlich eine Roggenbrot-Schichttorte, auf dänisch „brødtort“. Das Rezept habe ich in dem Buch „Skandinavisch Backen“* der Dänin…
Dessert mit Rharbarber – gammeldags rabarberkage
In der dänischen Küche ist der Rharbarber nicht wegzudenken. Heute einmal ein schnelles Dessert und das Auge isst mit! Zutaten: 500 g rotstieliger Rharbarber, 100 g Zucker, 250 g Sahne, 20 – 30 g Amarettini Zubereitung: den Rharbarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker zu einem Kompott kochen. Das dauert ungefähr 10…
Schichttorte mit Rharbarber – Lagkage
Die Dänen lieben ihren Lagkage (auf deutsch: Schichtkuchen), eine Schichttorte mit diversen Füllungen. Bei einem dänischen Geburtstag darf dieser Kuchen eigentlich nicht fehlen, meistens mit dänischen Fähnchen garniert. Es ist wirklich nicht so schwer, diesen Kuchen herzustellen, denn die Füllung besteht in der Regel aus Früchten, Marmelade, Kompott oder Fruchtmus und Sahne. Seht und schmeckt…
Rharbarberkuchen mit Baiser – rabarberkage med mareng
Rharbarber gehört in die dänische Küche und natürlich auch Baiser (dort mareng genannt oder auch pavlova). Hier ein wirklich leckerer, einfacher Sommerkuchen mit Rharbarber. Das Baiser und die Säure des Rharbarbers spielen hier toll zusammen, testet es selbst! Zutaten für den Boden: 125 weiche Butter, 125 g Zucker, 50 g Marzipan, 4 Eier, 250 g…
dänisches Nationaltagsdessert – grundlovsdessert
Gestern, am 5. Juni, feierte man in Dänemark den „Nationaltag„. Traditionell wird an diesem Tag ein Dessert gereicht, das mit seiner Farbgebung an die dänische Flagge erinnert. Es gibt zwei Gründe zum Feiern: Am 05. Juni 1849 wurde Dänemark offiziell zur konstitutionellen Monarchie erklärt. Gleichzeitig unterschrieb König Fredrik IX. am 5. Juni 1953 die neue…
Erdbeerkuchen – wie im Urlaub in Dänemark
Dieses Rezept habe ich rausgesucht für die Blogparade gegen Nordweh und Corona-Koller, die von der Bloggerin Michaela auf ihrem Blog MAHTAVA initiiert wurde. Wer schon einmal in einer dänischen Bäckerei in den Sommermonaten war, kennt ihn: Den dänischen Erdbeerkuchen mit einem Marzipanboden, einer Schokoladenschicht und Vanillepudding. Zutaten für eine runde Springform oder ca 8 Schnitten:…