Keks-Schoko-Kuchen – der Klassiker mit Kokosfett
Ich bin in alten dänischen Kochbüchern auf dieses Rezept aus den 70er Jahre gestoßen. In Dänemark ist es auch ein Klassiker aus der süßen kalten Küche, der bei uns als „Kalter Hund“ bekannt ist. Dort heißt er: Kiksekage, also „Kekskuchen“. Dieses Rezept ist klassisch mit Kokosfett (Palmin) und Kakao zubereitet. Und der Kuchen schmeckt super…
Rinderhacksteak – dansk bøf
Heute stelle ich euch ein anderes typisches „Nationalgericht“ Dänemarks vor: Das Hakkebøf als „dansk bøf“. Wichtig ist zu dem Rinderhacksteak die braune Soße mit weichen Zwiebeln, das gibt dem ganzen einen richtig tollen Geschmack! Zutaten für 8 Hacksteaks: 1kg Rinderhack, 4 EL Mehl, 6 große Zwiebeln, 100 g Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas…
Pfeffernüsse
Dieses Weihnachtsgebäck gehörte früher zu den Gaben an die bettelnden Sänger zu Weihnachten, Neujahr oder Heiligen Drei Könige. „Pfeffer“ ist die alte Bezeichnung für exotische Gewürze. Das Rezept ist ein altes überliefertes aus Dänemark und stammt aus dem Buch „Dänische Spezialitäten“ aus dem Husum-Verlag. Zutaten: 250 g Butter, 200 g Zucker, 400 g Mehl, 1…
Kløbenboller
… so heissen diese leckeren Hefestücke, die es insbesondere in Jütland zu finden gibt. Und bei einer jütländischen Kaffeetafel wirst Du sie auch meistens antreffen. Das Rezept habe ich dem dänischen Kochbuch „Danske egnsretter“ entnommen, herausgegeben vom Verlag BIOS. Zutaten: 75 g Butter, 200 ml Sahne, 400 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 2 Eier, 3…
Dänischer Streuselkuchen aus Südjütland – Strøjselkage
Dieses Rezept für einen insbesondere im südlichen Jütland verbreiteten Strøjselkage stammt aus dem wunderschönen Ort Christiansfeld, über den ich hier auf unserem Blog schon berichtet habe. Wirklich ein idealer Ort, um einmal Pause zu machen, wenn man nach Norden fährt… Das Rezept habe ich dem dänischen Kochbuch „Danske egnsretter“ entnommen, herausgegeben vom Verlag BIOS. Zutaten:…
Eingelegter Kürbis mit Zitronen
Ich habe wieder ein neues Kürbisrezept ausprobiert. Und ich bin begeistert! Es ist nämlich mit Zitronen und schmeckt irgendwie anders, als der eingelegte Kürbis, den man sonst so kennt… Das Rezept ist dem dänischen Kochbuch von Frøken Jensen entnommen (Ausgabe von 1939), einem DER Klassiker der dänischen Kochbücher. Ich habe anstatt der Zitronenschalen (die Frau…
Wir backen Julehjerter
Adventszeit – Zeit, um Schmuck für den Weihnachtsbaum herzustellen oder leckere Kekse zu backen. Mit diesem Rezept könnt ihr sogar beides auf einmal machen, nämlich leckere Julehjerter, die an den Weihnachtsbaum gehängt werden können. Julehjerter – aus dem Dänischen übersetzt: Weihnachtsherzen – haben eine lange Tradition in Dänemark. Ungefähr ab 1900 war es in Dänemark…
Bornholmer Rezepte – Medaljer mit Sanddorn
Medaljer mit Sanddorn Auf Bornholm gibt es die Sanddornplantage høstet. Wunderbar gelegen ist diese und – insbesondere der kleine Laden – einen Besuch Wert. Von dieser stammt das Rezept für die klassischen Medaljer, doch hier mit einer Sanddornfüllung. Das Rezept ergibt 10 Medaljer. Zutaten: für den Teig: 120 g Kartoffelmehl, 120 g Mehl, 120 g…
Leckerer Kokoskuchen
Dieses Rezept heißt auf Dänisch „Hvepsebo“ – also Wespennest und ich habe es im dänischen Kochbuch „Kage Bage Bogen“, herausgegeben von Hedegaard foods, gefunden. Zutaten für den Teig: 125 g Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 1 Eigelb, 200 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 1 ungespritzte Zitrone Für das Topping: 1 Eiweiß, 85 g…
Schokoladenkuchen
Dieses Rezept „chokoladekage til det hele“ habe ich wieder einmal aus Dänemark mitgebracht, als ich die vielen Secondhandläden nach dänischen Rezeptbüchern durchsucht habe. Es stammt aus dem „großen Geburtstags-Backbuch“ von Amo. Die Firma „Amo“ in Dänemark ist ungefähr vergleichbar wie bei uns „Dr. Oetker“. Zutaten für eine Springform oder ein Blech von 40 x 40…