Brunsviger – die jütländische Variante
Dieser Kuchen ist Kult in Dänemark! Die Ursprünge dieses Butter-Zucker-Kuchens gehen auf die Insel Fünen zurück. Heutzutage ist er in ganz Dänemark zu erhalten und je nach Region gibt es spezielle geschmackliche Noten. In Kopenhagen beispielsweise wird gerne Zimt hinzugefügt, die ursprüngliche Variante aus Fünen ist ohne Vanillecreme, die die Jütländer jedoch gerne noch dem…
Bornholmer Rezepte – Klejner
In dieser Beitragsreihe stelle ich euch ALTE TRADITIONELLE und NEUE REZEPTE von der Ostseeinsel Bornholm vor. Heute erwartet euch hier ein altes tradtionelles Rezept zum Backen. Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „Die Bornholmer Küche – ein kulturhistorisches Kochbuch über die Esstraditionen auf Bornholm 1870 – 1950“. Das Kochbuch wurde von Bornholms Museum im Jahre…
Dänischer Milchreiskuchen aus Jütland
Dieses alte Rezept stammt aus Südjütland (riskage fra Højer). Der Kuchen (ich würde es eher als Dessert bezeichnen) wurde früher insbesondere zu Hochzeiten serviert. Zutaten: 80 g Milchreis, 500 ml Milch oder Sahne, 80 g Zucker, 75 g geschmolzene Butter, 2 Eier, 50 g gehackte Mandeln, 1 Tütchen Vanillezucker, 1/2 TL gemahlener Kardamom, die Schale…
Dänisches Roggenbrot
Ein dunkles Roggenbrot – das ist typisch skandinavisch! In Dänemark ist es die Grundlage des leckeren Smørrebrøds. Natürlich gibt es diverse Rezepte, hier habe ich für euch ein „schnelles“ Rezept, denn es kommt ohne Sauerteig aus. Aber rechnet insgesamt mit gut 7 – 8 Stunden, bis das Brot fertig ist, weil es immer zwischendurch gehen…
Bornholmer Rezepte – Fru Petersens Kringle
Wieder hat es mit dem Urlaub auf Bornholm nicht funktioniert, die Grenzen sind weiterhin geschlossen – so ist es Zeit, sich Bornholmer Gerichte oder Erinnerungen an die Insel nach Hause zu holen. In diesem Beitrag (und den darauf folgenden, denn ich habe eine Menge Rezepte gefunden…..) möchte ich euch ALTE, TRADITIONELLE GERICHTE von Bornholm, aber…
Faschingstraditionen in Dänemark
Wir waren jetzt schon mehrmals im Februar in Dänemark. Besonders interessant fand ich dort die verschiedenen Backwerke zu Fasching. „Fastelavnsboller“ heißen sie und sie sind in den verschiedensten Formen zu finden. Kennt ihr die? Lecker sind die….. Wieso gibt es die nicht im Sommer zu kaufen? Ist das eine alte dänische Traditionen zu Fasching? Feiert…
Faschingsgebäck mit Cremefüllung
Fasching steht vor der Tür. Wer schon einmal in Dänemark zu dieser Zeit war, der kennt die fantastische Auswahl an Faschingskrapfen (fastelavnsboller), die dort in den Bäckereien auf Kundschaft warten. Ich habe für euch ein Rezept rausgesucht, das ich im Internet bei „Mambeno.dk“ gefunden habe: Gefüllt mit einer leckeren brunsvigercreme! Zutaten (für ungefähr 18 Stück)…
Waffeln – vier skandinavische Waffelrezepte
Habt ihr Lust, einmal verschiedene Waffelrezepte aus dem hohen Norden auszuprobieren? In Skandinavien werden die Waffeln nicht so süß zubereitet wie bei uns, weil man zu den Waffeln Marmelade (manche empfehlen auch Rote Grütze) und Sahne/Creme fraiche und/oder Puderzucker isst. Zutaten: 2 Eier, 80 g Zucker, 1/2 TL gemahlener Kardamom, 250 g Mehl, 1/2 TL…
Smørrebrød mit Garnelen
Ab und zu brauche ich einmal ein Smørrebrød – weil es mich an so schöne Dänemarkurlaube erinnert! Ja, es dauert etwas länger als ein „normal belegtes Brot“, aber es hat sooooo viel mehr Gemütlichkeitsfaktor…. Einfach als kaltes Mittagessen oder auch als Abendbrot. Vielleicht dazu eine dänische Serie – und ein hyggeliger Abend ist perfek! Hier…
Æbleskiver
Æbleskiver sind ein traditionelles Essen in Dänemark – insbesondere während der Weihnachtszeit. Wahrscheinlich habt ihr sie schon einmal auf einem dänischen Weihnachtsmarkt gesehen, oder? Sie gehören einfach zur gemütlichen Stimmung dazu! Zutaten: für den Teig: 500 g Mehl, 250 g Butter, 3/4 l Milch, 7 Eier, 1 EL Zucker, 3/4 TL Salz, 1/2 TL gemahlener…