Keks-Schoko-Kuchen – der Klassiker mit Kokosfett

Ich bin in alten dänischen Kochbüchern auf dieses Rezept aus den 70er Jahre gestoßen. In Dänemark ist es auch ein Klassiker aus der süßen kalten Küche, der bei uns als „Kalter Hund“ bekannt ist. Dort heißt er: Kiksekage, also „Kekskuchen“. Dieses Rezept ist klassisch mit Kokosfett (Palmin) und Kakao zubereitet. Und der Kuchen schmeckt super !!

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Zutaten : 250 g Kokosfett (Palmin), 2 Eier, 125 g Zucker, 125 g Back-Kakao, 1 EL Abrieb der Schale von einer Bio-Orange, 1 EL Pulverkaffee, 1 Packung rechteckige Butterkekse (ungefähr 20 Stück)

Zubereitung:

Das Kokosfett in einen Topf geben und schmelzen lassen. Den Kakao hinzufügen und gut vermischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die Apfelsinenschale und den Pulverkaffee hinzufügen und zum Schluss die ein wenig abgekühlte Kakao-Kokosfett-Masse untermengen.

Eine kleine (!) Sandkuchenform (meine hatte die Maße 22 cm x 10 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und jetzt abwechselnd eine Schicht Schokoladenmasse und Kekse einfügen (so wie bei einer Lasagne). Man beginnt mit der Schokoladenschicht und hört auch mit ihr auf.

Die Kuchenform jetzt für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und aushärten lassen.

Danach die Frischhaltefolie abziehen und wer will, kann den Kuchen noch mit gehobelten/gehackten/gestifteten Mandeln oder Haselnüssen verzieren.

Velbekomme!

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