Smørrebrød mit Garnelen
Ab und zu brauche ich einmal ein Smørrebrød – weil es mich an so schöne Dänemarkurlaube erinnert! Ja, es dauert etwas länger als ein „normal belegtes Brot“, aber es hat sooooo viel mehr Gemütlichkeitsfaktor…. Einfach als kaltes Mittagessen oder auch als Abendbrot. Vielleicht dazu eine dänische Serie – und ein hyggeliger Abend ist perfek! Hier…
Smørrebrød mit Blauschimmelkäse
Heute kommt hier eine vegetarische Variation des dänischen Design-Brotes. Zutaten für 2 Brote: 2 dunkle Brote (Roggenbrot oder ähnliches), 2 Salatblätter oder eine handvoll Schnittsalat, gesalzene Butter, 4 – 6 Scheiben (dänischer) Blauschimmelkäse, Salatgurke, 1 Tomate, 2 Scheiben Zitrone, Kresse zur Dekoration Zubereitung: Die Brote mit der Butter bestreichen und mit Salat belegen. Jetzt auf…
Smørrebrød mit Hühnerleber
Das klassische Smørrebrød gibt es in vielen Varianten, manche haben auch richtig schöne Phantasienamen wie „das Nachtmahl des Tierarztes“ „Sternschnuppe“ oder „Sonne über Gudhjem“. Aus Dänemark habe ich ein Rezeptbuch mitgebracht, das sich NUR mit der Belegung von Smørrebrød befasst. Der dänische Klassiker ist wieder „in Mode“ gekommen und ist inzwischen wieder fester Bestandteil der…
Smørrebrød – DAS klassische dänische Mittagessen
Heutzutage angesagtes Designbrot, das – teilweise neu inspiriert und abgewandelt – in den verschiedensten Restaurants Kopenhagens DAS Essen schlechthin ist. In den dänischen Restaurants immer noch wichtiger Bestandteil der Mittagessenkarte, denn Smørrebrød ist ein kaltes Essen mittags, abends wird in Dänemark traditionell warm gegessen. Das Smørrebrød als „belegtes Brot“ zu beschreiben, ist deutlich untertrieben. Auch…
Stjerneskud – Smørrebrød mit Scholle und Garnelen
Hier kommt jetzt einer DER Klassiker unter den Smørrebrøds! Dieses Smørrebrød hat Ida Davidsen (aus dem traditionsreichen Kopenhagener Familienrestaurant Davidsen) im Jahre 1962 für den sowjetischen Kosmonauten Jurij Gagarin entworfen, als der auf Staatsbesuch in Dänemark war. Mir wurde erzählt, dass die Garnelen dabei an die Sterne erinnern sollen, die nach oben gerichtete Scholle an ein…
Essengehen in Kopenhagen
Wenn man in Kopenhagen unterwegs ist, dann kann man natürlich in einem der vielen tollen Parks (z. B. dem kostenlosen Botanischen Garten) auf Bänken oder auch Wiesen picknicken. Das wäre die günstigere Variante. Oder man wählt die teurere, nämlich einmal essen zu gehen. Essen gehen ist in Dänemark nicht gerade billig, aber man erlebt so…
Smørrebrød mit Apfel-Meerrettich-Aufstrich
Zutaten für 4 Brote: 2 Scheibe Roggenbrot (z. B. Paderborner), (gesalzene) Butter, 4 Salatblätter, 1 Packung Meerrettichfrischkäse, 200 ml süße Sahne, eingelegte Rote Beete in Scheiben, 1 Apfel, Petersilie oder Kresse zur Dekoration Zubereitung: Das Brot teilen, so dass 4 Brote entstehen und diese mit der Butter bestreichen. Jetzt auf jedes Brot ein gewaschenes und…
Smørrebrød mit Garnelen, Avocado und Cocktailsauce
Zutaten: 1 Scheibe Toastbrot, (gesalzene) Butter, 1 Salatblatt, 1 Avocado, eine Tasse Garnelen, Cocktailsauce (selbst gemacht oder gekauft), Salatgurke, Zitrone, Tomate oder Paprika, Dill, Petersilie oder Kresse zum Dekorieren Zubereitung: Das Toastbrot mit Butter bestreichen und mit einem Salatblatt zu 2/3 des Brotes belegen. Die Garnelen waschen und abtropfen lassen. Jetzt auf die unteren 2/3…
Smørrebrød mit Frikadellen
Zutaten für 8 Brote: 4 Scheiben Roggenbrot (z. B. Paderborner), (gesalzene) Butter, 8 Salatblätter, 16 Frikadellen (gekauft oder selbstgemacht), dänische Remoulade (gekauft oder selbstgemacht), ein kleines Glas mit geschnittener, eingelegter roter Beete, 1 Tomate, ein kleines Glas dänischer Gurkensalat (Hot-Dog-Gurken), geröstete Zwiebeln (die man auf Hot-Dogs streut), Kresse oder Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Die 4…
Smørrebrød mit Schweinebraten
Zutaten: 1 Scheibe Brot (am besten Roggenbrot), Butter, 1 Salatblatt, 2-3 Scheiben Schweinebraten-Aufschnitt mit Schwarte, dänische Remouladensauce, ein paar dänische Gurkenscheiben (dänischer Gurkensalat, kennen wir als Topping bei Hotdogs), 1 EL Rotkohl (der Rotkohl muss sehr weich sein), 1 dünne Scheibe Bio-Orange (zu einer Spirale gedreht), 1 Backpflaume, Kresse zum Dekorieren Zubereitung: Das…