Forloren hare – dänischer Hackbraten

Dieses einfache und leckere Rezept habe ich in einem dänischen Kochbuch gefunden, das ich in einem der vielen Kirchen- oder Gebrauchtwarenläden in Dänemark im letzten Urlaub gekauft habe. Es heißt “let og lækkert – DANSK” (leicht und lecker – dänisch) und ist bei Gyldendal erschienen.

Zutaten: für den Hackbraten: 250 g Gehacktes vom Schwein, 250 g Gehacktes vom Rind, 100 g Semmelbrösel, 1 Ei, 100 ml Sahne, Salz Pfeffer, 5 Stück dünner Bacon/Frühstücksspeck (ca 50 g).

Zutaten für den Sud: 200 ml Milch, 200 ml (Rinder)brühe

Zutaten für die Soße: 100 ml Sahne, 3 – TL Maisstärke, 3 EL Rotes Johannisbeergelee, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, 100 ml Sahne sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut durchkneten.

Als längliches Brot oder Wurst in einen Bräter oder hochwandige Auflaufform legen.

Mit den Baconscheiben belegen.

Bei 225° 15 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen.

Dann 200 ml Milch und 200 ml (Rinder)brühe in die Form gießen, den Herd auf 160° herunterschalten und weitere 45 – 60 Minuten im Ofen backen lassen.

• 

• 

Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, den Hackbratensud in einen Topf abgießen. Die 100 ml Sahne mit 3 – 4 TL Maisstärke sowie 1 TL gekörnter (Rinder)brühe verrühren, zu dem Hackbratensud geben und aufkochen lassen, damit die Soße andickt. Mit 3 EL Rotem Johannisbeergelee und Salz und Pfeffer abschmecken.

• 

• 

Die Dänen essen das Gericht am liebsten mit gekochten Kartoffeln oder brune kartofler (Karamellkartoffeln), Rotkohl, eingelegten Gurken und Johannisbeergelee.

Velbekomme!

Wenn ihr gerne noch brune kartofler (Karamellkartoffeln) kochen wollt, dann habe ich hier das entsprechende Rezept für euch:

• Ein winterlicher Ausflug auf die Pfaueninsel in Berlin
  Es sind Winterferien, eigentlich wären wir jetzt im Urlaub in Dänemark – aber die…
• Dänisches Roggenbrot
  Ein dunkles Roggenbrot – das ist typisch skandinavisch! In Dänemark ist es die Grundlage…
• Bornholmer Rezepte – Fru Petersens Kringle
  Wieder hat es mit dem Urlaub auf Bornholm nicht funktioniert, die Grenzen sind weiterhin…
• Faschingstraditionen in Dänemark
  Wir waren jetzt schon mehrmals im Februar in Dänemark. Besonders interessant fand ich dort…
• Faschingsgebäck mit Cremefüllung
  Fasching steht vor der Tür. Wer schon einmal in Dänemark zu dieser Zeit war,…