Æbleskiver
Æbleskiver sind ein traditionelles Essen in Dänemark – insbesondere während der Weihnachtszeit. Wahrscheinlich habt ihr sie schon einmal auf einem dänischen Weihnachtsmarkt gesehen, oder? Sie gehören einfach zur gemütlichen Stimmung dazu! Zutaten: für den Teig: 500 g Mehl, 250 g Butter, 3/4 l Milch, 7 Eier, 1 EL Zucker, 3/4 TL Salz, 1/2 TL gemahlener…
Rinderbraten nach altem dänischen Rezept
Heute habe ich einen dänischen Braten für euch, das Rezept habe ich in einem alten dänischen Kochbuch gefunden, das ich aus meinem letzten Dänemarkurlaub mitgebracht habe. Zutaten: 1,5 kg Rinderschmorbraten, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 60 g Speck bzw. Schinken, 400 ml Rot- oder Weißwein, Fett zum Anbraten Zubereitung: Das Fleisch mit Salz und…
Dänische Weihnachtsbäckerei
Weihnachtszeit! Zeit, um es sich richtig „hyggelig“ zu machen, wie ein Däne sagen würde. Ja, gemütlich wollen wir es uns in dieser dunklen Zeit machen und da gehört auch das Backen dazu. Wie bei uns werden in Dänemark zu Weihnachten ganz traditionelle Kekse und Backwaren hergestellt, einige will ich euch heute hier vorstellen. Vanillekränze Zutaten:…
Sündige Zimtschnecken in der Form
Schon das Rezept klingt verlockend, nicht? Hier kommt ein dänisches Rezept für die in Skandinavien allseits beliebten Zimtschnecken. Damit die Füllung auch dort bleibt, wo sie hingehört, werden diese Schnecken in einer Form gebacken, klingt einleuchtend, nicht? Zutaten: für den Teig: 1 Päckchen Trockenhefe, 200 Milch, 100 g Butter, 75 g Zucker, 4 TL Vanillezucker,…
Cappuccinokuchen
Heute wieder ein Rezept für einen beliebten dänischen Kuchen. Der ist schnell gemacht und super für ein Picknick oder zum Mitnehmen. Zutaten für ungefähr 15 Stück: 225 g Butter, 225 g Mehl, 2 TL Backpulver, 2 TL Backkakao, 225 g Zucker, 4 Eier, 3 EL Pulverkaffee (aufgelöst in 2 EL warmem Wasser), wahlweise für die…
Mandelkuchen mit Haselnüssen
Das Rezept für diesen leckeren Kuchen (mandelkage med hasselnøder) habe ich aus meinem letzten Urlaub in Dänemark mitgebracht. Zutaten: 4 Eier, 100 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 50 g gemahlene Haselnüsse, 5 1/2 EL Mehl für die Füllung: 100 g Halbbitterschokolade, 1 EL Butter, 300 ml süße Sahne für die Dekoration: Puderzucker, dunkle Kuvertüre,…
Schokoladendessertkuchen
Dieses Rezept hat unsere Dänischlehrerin mit uns im Kurs durchgesprochen. Der Kuchen wurde bei ihr zuhause bei Festen gegessen und stammt aus dem Kochbuch „Karolines Køkken 8 – Fest og det der ligner“. Zutaten für den Kuchen: 400 g dunkle Schokolade (ca. 55 % Kakao), 200 ml starker Kaffee, 300 g Zucker, 250 g weiche…
Kartoffelkuchen mit Kartoffeln – kartoffelkage med kartofler
Ja, ihr habt richtig gelesen: das Rezept heißt wirklich so!!! Aber wenn ihr den Hintergrund wisst, dann wird alles klar…. In Dänemark gibt es einen kartoffelkage, der ist sehr berühmt (der gehört zu den 21 Kuchen/Torten, die in Dänemark erfunden wurden und von dort ihren Siegeszug um die Welt angetreten haben). Dieser ist mit viel…
Dänischer fruchtiger Kartoffelsalat
Sucht ihr vielleicht ein Rezept für ein Picknick oder für ein kaltes Abendbrot? Dann ist dieser leckere, etwas süßlich schmeckende Kartoffelsalat aus Skandinavien genau das richtig für euch! Zutaten: 600 g Kartoffeln, 1/2 Liter (warme) Gemüsebrühe, 1 kleine Dose Ananas (in Stücken), 6 Walnüsse (gehakt), 150 g Naturjoghurt, 100 g Mayonnaise, 1 TL Sahnemeerrettich, 2…
Dansk gullasch – Gulasch auf dänische Art
Dieses einfache und leckere Rezept habe ich in einem dänischen Kochbuch gefunden, das ich in einem der vielen Kirchen- oder Gebrauchtwarenläden in Dänemark im letzten Urlaub gekauft habe. Es heißt „let og lækkert – DANSK“ (leicht und lecker – dänisch) und ist bei Gyldendal erschienen. Zutaten: 600 g Rindfleisch, 3 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 2…