Kartoffelkuchen mit Marzipan – kartoffelkage med marcipan
Diese Rezept habe ich in einem alten dänischen Kochbuch gefunden, übersetzt und nachgebacken für Euch … Zutaten für ein Kuchenblech: 2 Eier, 100 g Zucker, 150 g Mehl, 1 EL Backpulver, 150 ml Milch, 50 g Butter, 1 EL Bittermandelöl, 1 Tütchen (8 g) Vanillezucker, 600 g gekochte Kartoffeln, 75 g Marzipanrohmasse Zubereitung: Den Ofen…
Dänischer Streuselkuchen aus Südjütland – Strøjselkage
Dieses Rezept für einen insbesondere im südlichen Jütland verbreiteten Strøjselkage stammt aus dem wunderschönen Ort Christiansfeld, über den ich hier auf unserem Blog schon berichtet habe. Wirklich ein idealer Ort, um einmal Pause zu machen, wenn man nach Norden fährt… Das Rezept habe ich dem dänischen Kochbuch „Danske egnsretter“ entnommen, herausgegeben vom Verlag BIOS. Zutaten:…
Gefüllte Pfannkuchen mit Marzipan – „Berliner“ nach dänischer Art
Fasching steht vor der Tür. Wer schon einmal in Dänemark zu dieser Zeit war, der kennt die fantastische Auswahl an Faschingskrapfen (fastelavnsboller), die dort in den Bäckereien auf Kundschaft warten. Zutaten (für ungefähr 18 Stück): für den Teig: 200 g Butter, 150 ml Milch, 1 Tütchen Trockenhefe, 25 g Rohrzucker, 3 Eier, 600 g Weizenmehl,…
Eingelegter Kürbis mit Zitronen
Ich habe wieder ein neues Kürbisrezept ausprobiert. Und ich bin begeistert! Es ist nämlich mit Zitronen und schmeckt irgendwie anders, als der eingelegte Kürbis, den man sonst so kennt… Das Rezept ist dem dänischen Kochbuch von Frøken Jensen entnommen (Ausgabe von 1939), einem DER Klassiker der dänischen Kochbücher. Ich habe anstatt der Zitronenschalen (die Frau…
Hausgemachte Glühwein-Essenz nach dänischem Rezept
Die Tage werden dunkler und kälter…. Jetzt kommt die Zeit, um es sich ein wenig „hyggelig“ zu machen, wie die Dänen sagen würden. Oder auf deutsch: gemütlich, nett, angenehm….. Zutaten: 1 Bio-Zitrone, 1 Bio-Orange, 6 Gewürznelken, 8 ganze Kardamomkapseln, 3 ganze Sternanis, 2 Zimtstangen (ca. 6 cm lang), 3 EL Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, 1…
Bornholmer Rezepte – Medaljer mit Sanddorn
Medaljer mit Sanddorn Auf Bornholm gibt es die Sanddornplantage høstet. Wunderbar gelegen ist diese und – insbesondere der kleine Laden – einen Besuch Wert. Von dieser stammt das Rezept für die klassischen Medaljer, doch hier mit einer Sanddornfüllung. Das Rezept ergibt 10 Medaljer. Zutaten: für den Teig: 120 g Kartoffelmehl, 120 g Mehl, 120 g…
Roggenbrottorte aus Jütland
Skandinavische Rezept-Bücher sind für mich das tollste. Irgendwie verlängere ich mir damit immer den Urlaub …. Gerade war ich zum ersten Mal in Dänemark an die Nordsee – was liegt es da näher, einmal ein jütländisches Rezept nachzukochen? Nämlich eine Roggenbrot-Schichttorte, auf dänisch „brødtort“. Das Rezept habe ich in dem Buch „Skandinavisch Backen“* der Dänin…
Secondhand-Läden auf Falster
Bei unseren diversen Besuchen in Dänemark haben wir immer schon festgestellt, dass die Dänen über eine Unmenge an „non profit“ Secondhand-Läden verfügen. Ob in Kopenhagen, auf Bornholm oder auch hier in relativ kleineren Städtchen: In Sachen Nachhaltigkeit, Wiederverwertbarkeit und zugleich Engagement für die Gemeinschaft (oder für den „guten Zweck“) sind sie uns deutlich voraus… Über…
Baiserkranz – marengskrans
Die Erdbeerzeit ist da! Was liegt da näher, einmal ein Rezept mit Erdbeeren auszuprobieren? Wer schon einmal in Dänemark war, der wird die Erdbeerschnitten kennen, die es dort bei jedem Bäcker im Sommer zu kaufen gibt – mehr Erinnerung an Dänemark geht nicht! Heute bekommt ihr von mir ein Rezept für einen Baiserkranz. Den könnt…
Urlaub in Dänemark ab sofort möglich
Dass diese Nachricht schon so schnell kommen würde, hätte ich nicht gedacht: Dänemark öffnet heute ab 16.00 Uhr die Grenze auch wieder für UNGEIMPFTE Touristen ohne nachfolgende Quarantänepflicht! Es ist nur noch ein negativer Coronatest nötig, die bisherige Regelung, dass sich ungeimpfte Einreisende noch für 10 Tage in Quarantäne vor Ort begeben müssen, entfällt. Denn…