Kartoffelkuchen – ein Rezept, das in Dänemark erfunden wurde
Ich habe vor kurzem einen Artikel gelesen über die 21 Kuchen und Torten, die in Dänemark erfunden wurden und von dort den Siegeszug um die Welt angetreten haben. Unter anderem stehen auf der Liste: Hindbærsnitte (Himbeerschnitte), Klejner und Napoleonskage (Napoleonschnitte). Eines der 18 anderen Rezepte ist der Kartoffelkuchen, der kartoffelkage. Der Kuchen heißt so, nicht, weil er Kartoffeln als Zutaten aufweist, sondern weil er wie eine frisch aus der Erde herausgeholte Kartoffel aussieht.
Zutaten für den Brandteig: 125 g Mehl, 125 g Butter, 250 ml Wasser, 3 Eier, 1 TL Zucker, eine Prise Salz
Zutaten für die Füllung: 250 ml Milch, 2 Eier, 3 EL Zucker, Vanilleessens bzw. Vanille, 1 EL Maisstärke, 250 g süße Sahne
Zutaten für die Umhüllung: 200 g Marzipanrohmasse bzw. fertig ausgerolltes Marzipan, Backkakao zum Bestäuben
Zubereitung: Für den Brandteig 250 ml Wasser, mit 125 g Butter, dem Salz und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig verrühren. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis sich ein Teigkloß bildet, der immer wieder mit dem Kochlöffel im Topf hin und her gewendet wird. Den Teig vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die 3 Eier hinzugeben und mit der Küchenmaschine unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Jetzt den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf das Backpapier ovale handtellergroße mehrlagige „Kartoffeln“ spritzen.
Im Ofen bei 220° Umluft 25 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: 250 ml Milch mit 2 Eiern, 3 EL Zucker, Vanilleessens und 1 EL Maisstärke aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Sahne steif schlagen und ungefähr die Hälfte der steifen Sahne unter den abgekühlten Vanillepudding heben.
Das Gebäck auskühlen lassen und durchschneiden.
Jetzt auf den Boden 1 – 2 Löffel Vanillepudding geben, darauf 1 Löffel Schlagsahne setzen und den Brandteigdeckel aufsetzen. Das Marzipan dünn ausrollen und runde/ovale Formen ausschneiden und um die gefüllten „Kartoffeln“ legen.
Auf das Marzipan Backkakao streuen und rund an der „Kartoffel“ andrücken. Und, sehen die Stücke nicht wirklich ein bisschen wie mit Erde behaftete Kartoffeln aus?
Velbekomme!
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[…] meinem Blog schon mehrere Rezepte mit Marzipan veröffentlicht, nämlich unter anderem den leckeren Kartoffelkuchen oder Erbeerkuchen nach dänischer […]