Walnussschnitten

Zurück aus meinem Dänemark-Urlaub muss ich euch gleich von traumhaften Walnussschnitten (Valnøddesnitter) berichten, die ich dort gefunden habe. Und sie sind ruck – zuck fertig, da man hier einen Biskuitteig (auf dänisch: sukkerbrødskage) verwendet.

Zutaten für 6 Walnussschnitten:

Zutaten für den Biskuitteig: 4 Eier, 150 g Zucker, 75 g Mehl, 55 g Kartoffelmehl, 2 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung: 400 g Sahne, 2 EL starker Kaffee (oder Pulverkaffee aufgelöst), 50 g Puderzucker, 30 g gehackte Mandeln oder gehackte Walnusskerne, 6 Walnusskerne, wahlweise Schokoladenraspeln

Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und beide Sorten Mehl sowie das Backpulver untermischen. Den Teig auf ein mit einem Backpapier belegtes Backblech streichen und 5 – 10 Minuten im 250 ° heißen Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Die Sahne steifschlagen und ungefähr in zwei gleichgroße Portionen teilen. In eine Portion den Kaffee und den Puderzucker sowie die gehackten Mandeln untermischen.

Das Backpapier auf eine glatte Unterlage ziehen und in 4 – 5 cm breite Stücke schneiden, so dass 12 ungefähr gleich große Stücke herauskommen.

Auf ein Stück jetzt die Kaffeesahne-Creme streichen, ein Stück Biskuitboden auflegen und mit der Sahne bestreichen. Mit einer Walnuss dekorieren.

Wer keine Walnüsse mag, der dekoriert einfach mit gehackten Mandeln und Schokoladenraspeln.

• 

• 

Velbekomme!

• Kartoffelkuchen mit Marzipan – kartoffelkage med marcipan
  Diese Rezept habe ich in einem alten dänischen Kochbuch gefunden, übersetzt und nachgebacken für Euch ……
• Dänische Weihnachtsherzen backen
  Wer kennt sie nicht, die „dänischen“ Herzen, die aus Papier oder Pappe geflochten an den Weihnachtsbäumen…
• Schneebällchen – dänisches Marzipankonfekt
  Skandinavier lieben Marzipan! Kein Wunder, dass es hier die tollsten Rezepte gibt. Liebt ihr auch Marzipan?…
• Jodekager – dänische Kekse nicht nur zur Weihnachtszeit
  Diese Kekse habt ihr vielleicht schon einmal gegessen – sie sind zur Weihnachtszeit auch als Saisonartikel…
• Dänische Cremeboller
  Es gibt diverse Rezepte für Cremeboller, das sind gefüllte Hefeteigteilchen in Form einer Kugel. Am meisten…