Walnussschnitten

Zurück aus meinem Dänemark-Urlaub muss ich euch gleich von traumhaften Walnussschnitten (Valnøddesnitter) berichten, die ich dort gefunden habe. Und sie sind ruck – zuck fertig, da man hier einen Biskuitteig (auf dänisch: sukkerbrødskage) verwendet.

Zutaten für 6 Walnussschnitten:

Zutaten für den Biskuitteig: 4 Eier, 150 g Zucker, 75 g Mehl, 55 g Kartoffelmehl, 2 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung: 400 g Sahne, 2 EL starker Kaffee (oder Pulverkaffee aufgelöst), 50 g Puderzucker, 30 g gehackte Mandeln oder gehackte Walnusskerne, 6 Walnusskerne, wahlweise Schokoladenraspeln

Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und beide Sorten Mehl sowie das Backpulver untermischen. Den Teig auf ein mit einem Backpapier belegtes Backblech streichen und 5 – 10 Minuten im 250 ° heißen Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Die Sahne steifschlagen und ungefähr in zwei gleichgroße Portionen teilen. In eine Portion den Kaffee und den Puderzucker sowie die gehackten Mandeln untermischen.

Das Backpapier auf eine glatte Unterlage ziehen und in 4 – 5 cm breite Stücke schneiden, so dass 12 ungefähr gleich große Stücke herauskommen.

Auf ein Stück jetzt die Kaffeesahne-Creme streichen, ein Stück Biskuitboden auflegen und mit der Sahne bestreichen. Mit einer Walnuss dekorieren.

Wer keine Walnüsse mag, der dekoriert einfach mit gehackten Mandeln und Schokoladenraspeln.

• 

• 

Velbekomme!

• Gefüllte Pfannkuchen mit Marzipan – „Berliner“ nach dänischer Art
  Fasching steht vor der Tür. Wer schon einmal in Dänemark zu dieser Zeit war, der kennt…
• Smørrebrød mit Kartoffeln und Schinken
  Ich liebe Smørrebrød! Es erinnert mich immer an unsere schönen Urlaube in Dänemark, wo wir diese…
• Eingelegter Kürbis mit Zitronen
  Ich habe wieder ein neues Kürbisrezept ausprobiert. Und ich bin begeistert! Es ist nämlich mit Zitronen…
• Hyggelige Deko zu Fasching selber machen – fastelavnsris
  Birkenzweige dekorieren zu Fasching – das hat in Dänemark Tradition. Wollt ihr auch eure Wohnung ein…
• Schneewittchenkuchen auf dänisch
  Dieses Rezept heiß auf dänisch „Snehvidekage“ und ich habe das Rezept in dem dänischen Kochbuch „Kage…