Der Norden liebt Rharbarber! Dieses ist eines der leckersten Rharbarberkuchen-Rezepte, das ich jemals gegessen habe!

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Zutaten: Für den Teig: 100 g Butter, 65 g Zucker, 2 Eigelb, 90 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 ml Milch

Für die Füllung: 3 – 4 Stangen Rharbarber, 1 TL gemahlenen Zimt, 2 TL Zucker

Für das Baiser: 2 Eiweiß, 65 g Zucker, 2 TL Vanillezucker,

Dekoration: 50 g gehobelte Mandeln

Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten. Butter mit Zucker luftig schlagen. Die beiden Eigelbe zufügen, dann das Mehl, Backpulver und die Milch. Den Teig in die Springform füllen. Den Rharbarber putzen und in Stücke schneiden und mit 2 TL Zucker und dem gemahlenen Zimt vermischen. Die Mischung auf den Teig geben. Die zwei Eiweiße mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Das Baiser über den Rharbarber geben, schön formen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Bei 180° im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten lang backen.

Das Rezept habe ich dem Kochbuch: Nordisk bagebog entnommen.

Velbekomme!

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