Hier kommt ein dänisches Rezept für Kekse, die in Dänemark in keiner Blechdose während der Weihnachtszeit fehlen dürfen. Dieses ist ein altes dänisches Rezept von 1901 aus dem Kochbuch von Frøken Jensen.

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Zutaten: 500 g Mehl, 375 g Butter, 250 g Zucker, 125 g gemahlene Mandeln, 1 Ei, 1 Tütchen Vanillezucker, 1 Tütchen Backpulver.

Zubereitung: Alle Zutaten vermengen, durchkneten und 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig in eine Teigspritze mit Zackenvorsatz geben und kleine Kränze formen. Früher hat man den Teig durch einen Fleischwolf mit Sternenvorsatz gedreht. Die herauskommende Teigschlange wurde um den Finger geringelt und auf das Backblech gelegt.

Den Ofen auf 180 ° vorwärmen und die Kränze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Kekse 10 – 12 Minuten backen. Achtung, die Kränze müssen hell bleiben! Abkühlen lassen. Abgekühlt in einer Blechdose aufbewahren, mit Pergamentpapier abdecken (zur Feuchteregulierung).

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